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全脂奶粉与脱脂奶粉有哪些不同?

发布时间:2014-08-15 10:57:51.0   来源:中国奶业协会信息中心     有5824人浏览

全脂奶粉是指以新鲜牛奶为原料,经浓缩、喷雾干燥制成的粉末状食品;脱脂奶粉是指以牛奶为原料,经分离脂肪、浓缩、喷雾干燥制成的粉末状食品。其营养成分含量如下:

营养成分

全脂奶粉

脱脂奶粉

热量

2155千焦/100

1542千焦/100

水分,%     

5.0

5.0

蛋白质,%   

22.0

30.0

脂肪,%     

26.0

2.0

乳糖,%

46.0

55.0

不溶度指数,mL

1.0

1.0

复原乳酸度,°T

18.0

20.0

杂质度,mg/kg 

16

16

从营养成分上看,全脂奶粉作为鲜牛奶仅仅除去水分的代产品,具有鲜牛奶所有的一切营养成分,只是由于干燥损失了一部分热敏性的维生素,例如维生素CEB族等。而脱脂奶粉不仅仅是除去水分,而且除去绝大部分的乳脂肪,同时除去了脂溶性的维生素,例如维生素ADE等。由于脂肪含量的不同,造成全脂奶粉热量高于脱脂奶粉。

从营养价值上看,两种奶粉各有千秋。全脂奶粉营养全面、均衡,适合于一般消费者食用;脱脂奶粉脂肪含量低,蛋白质含量较高,尤其适合于需要补充高蛋白质的人群。

 

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